Cookie de prestígio com castanha de caju

Ingredientes:

1/2 xícara de óleo

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1 ½ xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de coco ralado

1/4 xícara de castanha de caju triturada

½ xícara de chocolate em pó

½ colher (café) de sal

½ colher (café) canela

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Ligue o forno. Unte 2 assadeiras com óleo.

Em um recipiente misture o óleo, o açúcar, a água e a essência de baunilha. Acrescente os demais ingredientes, exceto o bicarbonato, e misture bem. Adicione o bicarbonato e misture mais um pouco. Encha uma colher de sobremesa com a massa e, com auxílio de outra colher, coloque na assadeira, mantendo uma boa distância entre os cookies, pois eles “esparramam” um pouco e crescem. Salpique um pouco de coco ralado em cima de cada cookie. Leve ao forno médio, pré- aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que eles comecem a dourar embaixo.

Espere esfriar e guarde em um pote de vidro.

OBS: Tome cuidado com o tempo do forno, pois se passar, eles ficarão duros. O certo é tirar eles um pouco moles do forno, uma vez que esfriando endurecerão.

Rendimento: 575g

Composição Nutricional por 40g (3 unidades):

	Quantidade por porção	%VD (*)
Energia	177 Kcal	9 %
Proteína	2 g	2,6 %
Gordura	11 g	20 %
Carboidrato	18,3 g	6,1 %
Fibra alimentar	1,1 g	4,4 %
Ferro	0,36 mg	2,5 %
Zinco	0,25 mg	3,5 %

(*)Valores diários com base em uma dieta para adultos de 2000 kcal, com base no recomendado pela ANVISA.

Fonte (quantia de nutrientes): TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos)

Fonte- receita: minha autoria.