Hambúrguer de feijão branco com funghi secchi

Ingredientes:

1 xícara de feijão branco

20g de funghi secchi

4 dentes de alho amassados

3 colher (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de shoyu

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo branca

Sal a gosto

Modo de preparo:

Deixe o feijão branco de molho por 4 horas.

Em uma panela, cozinhe o feijão branco com água suficiente para cobri-lo, até que esteja bem macio (se precisar, vá colocando mais água conforme ela seca).

Em outra panela, coloque o funghi com água suficiente para cobri-lo. Deixa que ferva por 10 minutos. Desligue o forno e deixe o funghi na água.

Ligue o forno. Unte uma assadeira com óleo.

Amasse o feijão com um garfo e coloque em um recipiente. Adicione o alho amassado, 1 colher (sopa) de azeite e o shoyu. Reserve.

Em uma panela em fogo médio, aqueça o restante do azeite e acrescente a farinha e mexa por cerca de 2 minutos. Acrescente ao recipiente com a mistura de feijão e misture.

Retire o funghi e reserve a água. Pique o funghi em pedaços pequenos e acrescente a mistura de feijão. Adicione também 2 colheres (sopa) da água do funghi à mistura. Acrescente sal a gosto e misture bem.

Molde hambúrgueres com quantidade de massa suficiente para encher 2 colheres de sopa. Disponha na assadeira e leve para assar em fogo alto por cerca de 10 minutos (até que comecem a dourar embaixo). Então, vire os hambúrgueres e deixe assar por mais cerce de 10 minutos.

Rendimento: 540g

Composição Nutricional por 68g (2 hambúrgueres):

	Quantidade por porção	%VD (*)
Energia	132 kcal	7 %
Proteína	4,8 g	6,4 %
Gordura	5,3 g	9,6 %
Carboidrato	17,1 g	5,7 %
Fibra alimentar	5,9 g	23,6 %
Cálcio	36,53 mg	4 %
Magnésio	28,6 mg	11 %
Ferro	1,3 mg	9,1 %
Zinco	0,6 mg	8 %

(*)Valores diários com base em uma dieta para adultos de 2000 kcal, com base no recomendado pela ANVISA.

Fonte (quantia de nutrientes): TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) e Tabela de Composição de Alimentos da Unifesp.

Fonte- receita: minha autoria.