Pão integral de cenoura com gengibre

Esse pão fica uma delícia. Fonte de ferro e de fibras alimentares.

Ingredientes:

4 cenouras médias (510g)

15 g de fermento para pão

6 colheres (sopa) de açúcar demerara (ou mascavo)

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo branca

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral

1 1/2 colher (sobremesa) de sal

1 gengibre médio (60g)

2 colheres (sopa) de linhaça

6 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)

Modo de preparo:

                Descasque, pique e cozinhe a cenoura com água suficiente para sobrar, até que esteja bem macia.

                Enquanto isso, dissolva o fermento no açúcar, até que fique líquido. Retire 1/4 de xícara da água de cozimento da cenoura, espere até que fique morno e adicione no fermento com açúcar. Reserve.

                Rale o gengibre no ralador mais fino. Reserve.

                Em um recipiente, coloque as farinhas de trigo e o sal, reservando ½ xícara de cada farinha.    

                Neste momento a cenoura provavelmente estará macia. Então retire-as, reservando a água de cozimento.

                Bata bem no liquidificador 1 xícara da água de cozimento da cenoura, a linhaça e o azeite. Reserve.

                Bata no liquidificador a cenoura com o gengibre.

                Adicione nas farinhas todos ingredientes: as duas misturas do liquidificador e o fermento com açúcar. Sove bem, até que comece a soltar das mãos. Se necessário, adicione as farinhas reservadas, mas não adicione muita farinha para o pão não ficar pesado. Deixe crescer por 1 hora e 30 minutos.

                Ligue o forno. Unte 2 assadeiras com óleo.

                Em uma superfície (na impossibilidade, coloque em uma assadeira) enfarinhada, vá separando pequenos punhados da massa (60g) e sove um pouco cada um na superfície (utilize menos farinha de trigo possível). Faça bolinhas destes punhados de massa e disponha na assadeira, mantendo distância entre os pãezinhos.

                Leve para assar em forno médio pré-aquecido até que os pãezinhos comecem a dourar.

Rendimento:  28 unidades de 60g

Composição Nutricional por 1 unidade (60g):

	Quantidade por porção	%VD (*)
Energia	107 kcal	5 %
Proteína	2,9 g	3,9 %
Gordura	0,8 g	1,5 %
Carboidrato	22,7 g	7,6 %
Fibra alimentar	2,4 g	9,6 %
Cálcio	16,95 mg	2 %
Magnésio	28,8 mg	11 %
Ferro	1 mg	7,2 %
Zinco	0,5 mg	7 %

(*)Valores diários com base em uma dieta para adultos de 2000 kcal, com base no recomendado pela ANVISA.

Fonte (quantia de nutrientes): TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos)

Fonte- receita: minha autoria.